Обычная плита или встраеваемая техника

Если сегодняшняя (3-4 года это совсем не старая) плита устраивает по функционалу и габаритам, то я бы её оставила и проектировала кухню с учетом её габаритов и т.п., тем более хорошая духовка это редкость.
Другое дело если хочется иметь варочную поверхность бОльшего размера, а 12 квадратов позволяют не экономить на габаритах, тогда уж не экономить (в разумных пределах), а сделать максимально удобно для себя, можно и встраиваемую, можно духовку расположить отдельно, а не под варочной поверхностью, под варочной можно сделать удобные шкафы для сковородок и кастрюль (по мне оно как-то логичней и удобнее), выезжающие ящики для столовых приборов и мелочей. Если часто пользуетесь духовкой, то расположить её отдельно, не у пола, а выше, на уровне груди примерно +/- чтобы не нагибаться к ней.
выложу фотки проекта своей кухни, правда плита у меня не газовая, но это не важно, сверху встраиваемая микроволновка, а снизу духовка, у меня 14 квадратов по бОльшей стене 4,95 + хвостик с мойкой 2 м